Lorsque nous nous sentons plus mal dans notre vieillesse, des aliments discrets nous aideront. Dans de nouvelles recherches, les experts sont convaincus que les fonctions cérébrales peuvent être améliorées par une consommation régulière d’œufs. Leur plus grand avantage est le démarrage de la mémoire vieillissante. Mais ce n’est pas tout.
Quand le cerveau se régale de nourriture
Une nouvelle étude suggère que manger des œufs tous les jours améliore les fonctions dites cognitives du cerveau. Nous incluons la mémoire, l’apprentissage, la concentration et la rapidité de réflexion dans cette catégorie. Cependant, les œufs fournissent non seulement de l’énergie à la partie la plus importante du système nerveux central, mais réduisent également l’inflammation, régénèrent la masse musculaire et renforcent le système immunitaire. Une étude récente explique que les œufs sont bénéfiques pour tout le corps.
Les résultats de la recherche ont été publiés par la revue Nutritional Neuroscience et ont inclus près de 80 participants âgés de 18 à 75 ans. Les résultats ont montré que lors de la digestion d’aliments savoureux, les protéines d’œuf sont décomposées, ce qui est bénéfique pour notre santé.
Une protéine miracle ?
Selon Kiran Campbell, le responsable de l’étude, les protéines d’œuf aident à améliorer les fonctions cognitives du cerveau. C’est aussi une modification de l’attention, de la souplesse mentale et de la créativité. Cependant, le scientifique susmentionné souligne que non seulement les protéines, mais également d’autres substances doivent fournir du jus au cerveau. « Bien que nos découvertes soient positives et prometteuses, il est difficile de dire si les bienfaits pour la santé sont dus uniquement aux protéines d’œuf ou à d’autres composants des œufs », déclare Campbell. Comme il l’explique plus loin, la plupart des protéines se trouvent dans le blanc d’œuf. Cependant, même le jaune, qui contient des micronutriments de haute qualité nécessaires au bon fonctionnement du cerveau, n’est pas à jeter.
« Pendant longtemps, on a pensé que manger de grandes quantités d’œufs était nocif pour la santé car le jaune contient du cholestérol », poursuit le responsable de la recherche. Or, ces dernières années, selon elle, il a été démontré que la consommation d’œufs n’avait pratiquement aucun effet sur le taux total de cholestérol dans le sang. Le problème est la consommation d’autres aliments riches en graisses saturées ou en cholestérol. « Le jaune d’œuf contient également des nutriments précieux et bénéfiques pour la santé tels que la choline, la lutéine et la zéaxanthine. Selon plusieurs études, ces nutriments peuvent améliorer les fonctions cognitives », souligne-t-il pour eatthis.com.
Pour que nous ne soyons pas fatigués
Cependant, pour le bon fonctionnement du cerveau dans la vieillesse, il est également nécessaire d’absorber d’autres nutriments importants. Nous pouvons les trouver dans les aliments à grains entiers, les fruits, les légumes, la viande maigre. D’autre part, le cerveau n’est pas affecté par une consommation excessive de sucre, de graisses saturées et trans. Les deux derniers acides gras cités se retrouvent dans la viande grasse, les produits semi-finis, la restauration rapide, mais aussi dans la pâte feuilletée par exemple. Le responsable de la recherche rappelle que, tout comme le corps, le cerveau a besoin d’être alimenté chaque jour en quantité suffisante d’énergie. Si nous ne lui fournissons pas de « carburant », nous nous sentons paresseux, perdons notre capacité de concentration et d’attention.
Un œuf moyen pèse environ 60 g
Le composant clé de cet aliment est constitué de protéines, dont on dit qu’elles ont plus de valeur biologique que les protéines du lait et de la viande. On les retrouve dans l’œuf entier, le blanc et le jaune. La digestibilité des protéines d’œuf est de près de 100 %. Parmi les vitamines, la vitamine A et les vitamines du groupe B sont les plus représentées dans les œufs. La riboflavine (vitamine B2) est surtout connue de la deuxième catégorie, qui aide à améliorer le métabolisme des graisses et des sucres et soutient le fonctionnement du système nerveux. Les minéraux présents dans les œufs comprennent le fer, le phosphore, le potassium, le zinc et le sélénium. Le fer est nécessaire à la formation du sang. Le phosphore renforce les os et le potassium aide le cœur. Le zinc et le sélénium sont recommandés pour soutenir le système immunitaire.
Nous n’avons pas à avoir honte
Selon les données de l’Office statistique slovaque, il y a sept ans, la consommation d’œufs en Slovaquie était de 203 œufs par habitant et par an. Le nombre d’œufs mentionné est de près de 12 kilogrammes et demi. Par rapport à la période précédente, la consommation a été supérieure de 5 unités. La consommation recommandée d’œufs est de 11,2 kg par an. Au sein de l’Union européenne, la Grèce, le Danemark et la France ont enregistré la plus forte consommation d’œufs au cours de la période examinée.
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