La baguette française sera inscrite sur la Liste du patrimoine mondial immatériel de l’humanité de l’Organisation des Nations Unies pour l’éducation, la science et la culture (UNESCO).
Photo: VOLET
La baguette française est devenue un patrimoine mondial de l’humanité.
Lors d’une réunion au Maroc mercredi, les experts de l’UNESCO ont décidé que cette pâtisserie française à base de farine, d’eau, de sel et de levure méritait la reconnaissance de l’ONU. Le ministère français de la Culture avait précédemment mis en garde contre une « baisse continue » du nombre de boulangeries traditionnelles. Au cours des 50 dernières années, environ 400 d’entre eux ont fermé leurs portes chaque année.
La directrice générale de l’UNESCO, Audrey Azoulay, a déclaré que la décision reconnaissait « l’art et le savoir-faire des boulangers » et le « rituel quotidien ». « Il est important que ce savoir-faire artisanal puisse exister à l’avenir », a déclaré Azoulay, qui était ministre de la Culture en 2016-2017.
La baguette est considérée comme un produit français incontournable. Cependant, il aurait été inventé par le boulanger viennois August Zang en 1839. Zang a introduit un four à vapeur, permettant de cuire du pain avec une croûte croustillante et une pâte moelleuse à l’intérieur. L’agence AFP écrit que la baguette a été créée par les boulangers de l’armée de Napoléon afin de fournir des rations de pain aux soldats. Des pâtisseries longues et fines pourraient être rapidement préparées dans des fours en brique construits à la hâte sur le champ de bataille, écrit l’AFP.
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Ces pièces de pâtisserie peuvent être achetées en France dans différents points de vente, y compris les supermarchés. Cependant, les observateurs pointent des problèmes dans le domaine de la qualité, ajoute AP.
La pâte doit reposer pendant 1 520 heures à une température de quatre à six degrés Celsius, écrit Reuters en référence au syndicat français des boulangers.
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Des experts de l’UNESCO se sont réunis cette semaine au Maroc, qui préside actuellement l’organisation. Ils examinent un total de 56 propositions d’inscription sur la Liste du patrimoine mondial immatériel de l’humanité, dont quatre qui nécessitent une préservation urgente.
Il y a actuellement environ 600 produits provenant de plus de 130 pays sur la Liste du patrimoine mondial immatériel de l’humanité.
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