Je ne reconnais pas les jours de triche parce que tricher signifie tricher et cela crée une relation négative avec la nourriture. Et trop manger toute la journée ? Ce n’est pas bon pour la perte de poids, ni pour la relation avec la nourriture, ni pour la santé et les habitudes de construction, explique le nutritionniste Michal Páleník.

Le conseiller en nutrition Michal Páleník avec les finalistes du défi Cesta za zdravím.

Existe-t-il des aliments qui vous aideront à perdre du poids plus rapidement ?

Il existe des aliments qui aident à la perte de poids par différents mécanismes. Ce sont, par exemple, les légumes contenant des fibres, le café, le thé vert, le piment. Cependant, tous ces aliments ont un effet primordial sur la perte de poids, de sorte que nous pouvons les considérer comme importants dans l’effort pour perdre du poids et ensuite le maintenir. Il reste vrai qu’une alimentation équilibrée, une activité physique suffisante et un sommeil de qualité sont les clés de la perte de poids.

Beaucoup de gens suivent un régime ou mangent sainement et rationnellement, mais s’adonnent à des soi-disant jours de triche, c’est-à-dire des jours où ils mangent ce qu’ils veulent. Reconnaissez-vous une telle violation du régime alimentaire?

Je n’aime pas utiliser ce terme. Le terme triche signifie escroquerie. Cela crée une relation négative avec la nourriture. Et en plus, manger comme ça toute la journée ? Il n’est pas bon de trop manger tout au long de la journée. Ni pour la perte de poids, ni pour le rapport à la nourriture, ni pour la santé et les habitudes de construction. Ce qui est bien, c’est de me régaler une fois tous les cinq à dix jours, selon les cas, de la nourriture dont j’ai envie. Je vais donner un exemple : si je suis réglé pour que je consomme, par exemple, 500 kcal de moins que ce que je dépense par jour, en une semaine cela signifie – 3500 kcal et cela équivaut à env. 300 g de graisse perdue. Si un jour par semaine je mange des aliments qui augmentent mon apport habituel de moins 500 kcal à + 500 kcal, alors c’est une différence totale de 1000 kcal. Donc le jour donné je gagne 500 kcal = 50 g de lipides. Cependant, pendant les 6 prochains jours, je vais perdre 50 g de graisse chaque jour. A la fin de la semaine, cela signifie que je ne perdrai pas 300g de graisse, mais 250g de graisse par semaine. C’est même bien d’avoir cette nourriture supplémentaire. Il s’avère que si l’apport énergétique à long terme du corps est trop faible, il perd progressivement du poids de manière moins efficace.

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En augmentant ponctuellement votre apport énergétique, le risque de ralentissement de la perte de poids dans les semaines suivantes est partiellement réduit. Attention cependant, si je prends 500 kcal de plus que je ne devrais un jour où mes apports sont généralement inférieurs de 500 kcal à mes dépenses lors de chaque repas de la journée, et que j’ai aussi quelques gâteaux de plus, un gâteau et je le bois vers le bas avec une bouteille de champagne, je peux facilement un jour donné, prendre 3000 kcal de plus que ce que j’ai brûlé. Le résultat? En une semaine, au lieu de 3500 kcal, soit 300 g de lipides, je ne perdrai que 500 kcal, soit 50 g de lipides. La question est, est-ce motivant pour nous de perdre 50g de graisse par semaine ? Cela se verra-t-il du tout à l’échelle de notre maison ? Vaut-il la peine pour nous de suivre un régime de réduction pendant six jours, de faire de l’exercice et de trop manger un jour et de perdre 50 g à la fin de la semaine ? La réponse est – non, ça n’en vaut pas la peine. Ce n’est ni sain ni motivant et cela crée une relation négative avec la nourriture et la frustration d’essayer de faire quelque chose presque toute la semaine sans voir le résultat.

La qualité de la nourriture que nous mettons dans notre assiette a-t-elle une incidence sur notre perte de poids et notre meilleure santé ?

Oui, cela a certainement un effet sur la santé, et cela peut aussi avoir un effet sur la perte de poids. La qualité des aliments est également déterminée par la richesse des aliments en substances qui ne contiennent pas d’énergie, telles que les vitamines, les minéraux, les fibres et les composés phytochimiques bénéfiques pour la santé. D’un point de vue énergétique, la plupart des aliments ne diffèrent pas beaucoup. Cependant, ce n’est pas une règle. À titre d’exemple, je donnerai le saumon maintenant couramment disponible. Celui qui est cultivé dans une ferme contient plus de graisse que celui qui vit à l’état sauvage. Celui qui vit dans la nature se nourrit d’une alimentation naturelle, grâce à laquelle il a un meilleur ratio de graisses saines. Celui qui vit dans une ferme est engraissé avec une alimentation non naturelle et la graisse n’est pas aussi bonne et saine que la graisse du saumon vivant à l’état sauvage. Néanmoins, dans le cas du saumon, la valeur ajoutée du saumon d’élevage pour notre santé est encore plus importante que si nous consommons beaucoup de viande rouge de mammifère.

Michal Paleník est le garant du projet Le voyage vers la santé, dans lequel les cinq finalistes ont ajusté leur mode de vie selon les recommandations d’experts. Pendant dix semaines, ils suivent le régime alimentaire, le plan d’exercices et le régime de sommeil. Vous pouvez lire comment ils font ici.