Plus de salmonellose ? Il persiste encore, surtout en été, mais le nombre de cas dans notre pays est similaire aux années précédentes

Le nombre de cas de salmonellose en Slovaquie est similaire aux années précédentes. « Actuellement, nous n’observons pas de différences significatives de morbidité par rapport à l’année dernière », a déclaré Daša Račková, porte-parole de l’Office slovaque de la santé publique.

Cette année, 2379 cas ont été enregistrés.

« D’après les données du système d’information épidémiologique (EPIS) pour la dernière décennie, il s’ensuit que nous avons enregistré le plus grand nombre de cas en 2018, et au cours des dix dernières années, nous avons observé une tendance légèrement à la baisse de la salmonellose en République slovaque, «  dit Račková.

Elle a expliqué que la salmonellose a un caractère nettement saisonnier dans nos conditions, avec un maximum en été et pendant les mois chauds.

Comme nous l’évoquions plus haut, cette semaine les autorités sanitaires autrichiennes ont fait état du lien probable entre des brochettes de poulet de Pologne et des cas de salmonellose dans plusieurs pays européens. Des cas de la maladie ont également été signalés en Belgique, au Danemark, en France, en Irlande, aux Pays-Bas, en Allemagne, en Norvège et au Royaume-Uni. Selon l’enquête, toutes les personnes concernées ont utilisé des brochettes de Pologne.

Nous sommes le plus souvent infectés par la salmonellose par la viande, à quoi devons-nous faire attention ? Les experts conseillent

La salmonellose est le plus souvent transmise par de la viande contaminée insuffisamment traitée thermiquement. Il en va de même pour le lait non chauffé et les œufs de poule ou les produits fabriqués à partir de ceux-ci. Daša Račková, porte-parole du Bureau de la santé publique (ÚVZ), a déclaré. ÚVZ fait donc appel à la cuisson des aliments à une température d’au moins 70 degrés Celsius.

« Les salmonelles peuvent se multiplier dans les aliments. Elles survivent à la température du réfrigérateur, même dans les aliments surgelés. Elles sont détruites par une température de 70 degrés Celsius, lors de la cuisson, assurez-vous toujours que les aliments l’ont atteinte. Le jus de viande et de volaille correctement préparé doit être clair, pas rose », a ajouté la porte-parole.

Selon l’ÚVZ, les faire bouillir pendant dix minutes à une température de 70 degrés Celsius suffit à détruire la salmonelle dans les œufs. « Vous feriez mieux de faire cuire les œufs durs (au moins pendant les mois chauds) et de faire frire les oxeyes des deux côtés », a-t-il ajouté. Selon lui, les salmonelles peuvent aussi être les œufs d’autres espèces de fouisseurs et d’oiseaux aquatiques. « Il vaut mieux éviter de consommer des aliments aussi risqués par précaution », a-t-il déclaré.

Le bureau appelle également les gens à être prudents lors de l’achat de produits à base de viande. Selon lui, ils devraient vérifier la période de consommation, ou la date de durabilité minimale du produit, mais aussi s’il présente des changements sensoriels tels que des changements de couleur, d’odeur ou de viscosité. « Lors de vos achats, essayez de transporter de la viande réfrigérée ou congelée, en particulier pendant les mois d’été, dans un sac isotherme si possible et conservez-la au réfrigérateur ou au congélateur dès que possible », a ajouté Račková.

Il est également important d’observer la bonne technologie et l’hygiène personnelle lors de la préparation des repas.

« Séparez les aliments crus et les aliments cuits. Séparez la viande crue, la volaille des autres aliments. » noté ÚVZ. Selon lui, des règles d’hygiène doivent également être respectées lors de l’utilisation d’aides au travail et les surfaces de travail doivent être suffisamment nettoyées. Il appelle également à une bonne manipulation des matières premières et des aliments et à leur bon stockage. « Ne laissez pas les aliments, les aliments et les boissons en plein soleil, que ce soit au bord de la piscine, sur la terrasse du chalet ou dans la voiture », a-t-il souligné.