Pourquoi ne pas prendre le temps d’explorer les takyaki ? Direction Moemachi en bordure du quartier du Sentier pour ces petites boulettes de poulpe fraîches.
Même si takoyaki ce n’est pas le plus connu ni le plus répandu une spécialité japonaise à Paris, fait partie des délices préférés de la cuisine japonaise. Traduit littéralement, cela signifie « poulpe grillé » et c’est un petit Dumplings de consistance semblable à celle d’une pâte à crêpes, remplie de morceaux pieuvre.
Il a récemment ouvert le sien place du Sentier petit magasin Moemachi, décoré dans un style pop et doté d’étagères remplies de figurines. Décoration dans le style kawaii est indéniablement original et attirera l’attention des téléspectateurs et des fans curieux, qui ont déjà pris de l’ampleur ces dix dernières années mangas et l’anime dans la culture populaire.
A l’origine c’était takoyaki dans la région d’Osaka, la street food par excellence. En fait, c’est un véritable spectacle en plein air, car les petites échoppes de rue où il est servi, appelées Yataïdisposer d’une plaque chauffante extérieure, ce qui est un moyen idéal pour attirer les clients d’une part, et d’autre part pour garantir la fraîcheur de ceux-ci petites boulettes, qui se dégustent directement du moule par lots de 3, 6 voire dizaines.
C’est une tradition qui s’est perdue avec l’arrivée takoyaki à la capitale mais vit toujours dans plusieurs restaurants japonais-parisiens dont Moemochi. Il n’est donc pas surprenant que les passants aux estomacs affamés soient impressionnés par la préparation minutieuse de ces boulettes miniaturesdans lequel la pâte est coulée dans des moules ronds, recouverts de morceaux pieuvre (à notre goût en Moemachi trop peu), puis retournés élégamment avec une longue et fine brochette en bois.
Bien que le poulpe ne soit pas très riche, les saveurs et les textures takoyaki en Moemochi ils sont authentiques Takoyaki japonaisgarni d’une sauce semblable à la sauce okonomiyaki, de mayonnaise japonaise et de copeaux katsuobushila célèbre bonita séchée, dont le ballet fait toujours plaisir à regarder.
Un autre plat de street food insolite proposé est le finger food : sushi inariune sorte de boulette de riz avec un choix de porc séché aigre-doux, de bœuf (étonnamment servi froid, dommage) et entouré d’une peau de tofu frite pour la saveur et la texture.
Quant au reste du menu Moemachiramen, katsudon et autres plats en sauce, on préférerait quand même visiter les restaurants japonais de la rue Saint-Anne, qui proposent des plats plus raffinés et bien exécutés pour un prix similaire.
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