Si vous êtes adeptes des plats sans viande et sans gluten, la polenta moelleuse et crémeuse aux champignons égayera votre menu !
La chef Alice Moireau a appris à cuisiner auprès de son père, qui illustrait des livres de voyage. Un autre exemple inspirant a été fourni par sa mère. Elle était une peintre connue pour ses natures mortes et également une designer. « Ma mère avait un sens aigu de la décoration de table » dit Moireaualors qu’il remue une casserole de polenta dans la cuisine de sa maison à Français le village d’Olivet.
C’est la polenta qui joue le rôle principal dans recette traditionnelle, qui vient directement de son manuel simple mais réfléchi. « J’adore le « convivial » de ce plat, qui vient directement de sa texture riche », explique-t-il.
Tu auras besoin de:
- 1 carotte, hachée grossièrement
- 2 branches de céleri, hachées grossièrement
- 1 oignon, haché grossièrement
- 3 feuilles de laurier
- ½ cuillère à café de poivre noir entier
- 1 cuillère à café de sel
- 400 g de polenta
- 100 g de beurre + 1 cuillère à soupe pour champignons
- 150 g de parmesan finement râpé
- 500 g de champignons (champignons)
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- ½ bouquet de persil (environ 20 g)
Procédure à la page suivante.
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